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Zwetschgen­knödel

Wie aus dem Urlaub -aber vegan!

Wir sind ja bekanntermaßen große Knödel Fans. Kartoffelknödel und Semmelknödel findest du in der Rezeptsammlung auf unserem Blog ja bereits. Heute zeigen wir dir, wie du vegane Zwetschgenknödel selbst machen kannst aus einem Kartoffelteig ganz ohne Ei-Ersatz!

Du musst also nicht in den nächsten Österreich-Urlaub fahren um diese Köstlichkeit nochmal zu genießen! Die besten Zwetschgenknödel gibt es bald handgemacht bei dir zu Hause! Als Topping gibt es bei uns klassischerweise Semmelbrösel, die in veganer Butter angeröstet werden.

Für die Zwetschgenknödel stellst du zunächst einen Teig aus Kartoffeln her. -Keine Sorge, die Knödel schmecken später nicht deftig!

Knödelteig vor dem Füllen Dumpling dough before filling
Knödelteig vor dem Füllen


Den Teig füllst du nun jeweils mit einer Zwetschge. Diese muss natürlich vorher entkernt werden. Wenn die Zwetschgen noch sehr sauer sind, ist es ratsam Zimt und Zucker in die Mitte, wo der Kern vorher saß, zu geben. Bei sehr süßen Früchten, kannst du dir den Zucker hingegen sparen. Auf den Zimt würden wir aber nicht verzichten, er gibt einen schönen und perfekt passenden Geschmack.

Knödelteig gefüllt mit einer Zwetschge, diese gefüllt mit Zimt und Zucker Dumpling dough filled with a plum, filled with cinnamon and sugar
Knödelteig gefüllt mit einer Zwetschge, diese gefüllt mit Zimt und Zucker

Wie du siehst, waren unsere ersten Zwetschgen, oder Pflaumen recht groß. Auf dem Foto ist keine Kinderhand -Die Knödel waren wirklich so groß! Aber das hat den Vorteil, dass du weniger Knödel formen musst 😉

Zwetschgenknödel vor dem Garen Plum dumplings before cooking
Zwetschgenknödel vor dem Garen

Wenn du schon öfter Knödel zubereitet hast, weißt du bestimmt, dass man Knödel nicht in sprudelnd kochendem Wasser gart. Das sollte auch bei diesen Knödeln so sein. Sonst läufst du Gefahr, dass sie sich beim Garen einfach im Wasser mehr oder minder stark auflösen. Das wäre sehr schade!

Tipp zum Kochen der Zwetschgenknödel:

Bringe das Knödelwasser zum Kochen, gebe die Knödel hinein und stelle die Flamme dann etwas niedriger. Das Wasser sollte beim Garen nicht sprudeln oder kochen!

Nach dem kleinen Bad im heißen Wasser hebe die Zwetschgenknödel am Besten vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser. So kann das Wasser direkt abtropfen. Wir servieren die Knödel gerne mit angerösteten Semmelbröseln. Diese musst du nur kurz in veganer Butter in einer kleinen Pfanne anrösten. Du kannst sogar etwas Zimt für ein intensiveres Aroma dazu geben.
Und schon kannst du servieren und genießen!

Zwetschgenknödel Plum Dumpling

Zwetschgenknödel

Malgosia
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 2 Portionen

Zutaten
  

  • 800 g Kartoffeln
  • 150 g Kartoffelmehl (ca.)
  • 2 EL Rapsöl
  • ½ TL Salz
  • 10 Zwetschgen
  • 2 EL Zucker
  • etwas Zimt

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen, in gleich große Stücke schneiden und kochen.
  • Wenn die Kartoffeln weich sind, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln noch heiß durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
  • Kartoffelmasse in der Schüssel andrücken und in vier gleiche Teile aufteilen. Einen dieser Teile ausheben und beiseite stellen. Das “freie” Viertel mit Kartoffelmehl auffüllen und das ausgehobene Viertel wieder in die Schüssel geben.
  • Ihr müsst das Kartoffelmehl nicht abwiegen. Das Verhältnis der Kartoffeln zu Kartoffelmehl ist wichtig. Deshalb funktioniert es gut, ¼ der Kartoffelmasse mit Kartoffelmehl aufzufüllen.
  • Öl und Salz hinzugeben und erst mit einen Löffel gut verrühren, dann den Teig kneten bis er weich und glatt ist.
  • Zwetschgen waschen, aufschneiden und entkernen.
  • Den Kartoffelteig in 10 gleich große Portionen teilen. Jeweils eine Zwetschge in eine Portion des Teiges geben, mit etwas Zucker und Zimt bestreuen und den Knödel gut verschließen.
  • In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Knödel in das kochende Wasser geben und ziehen lassen.
  • Wenn die Knödel an die Oberfläche schwimmen, je nach der Größe der Knödel noch weitere 3-7 Minuten ziehen lassen. Dann abgießen und servieren.
  • Als Topping kann etwas vegane Butter in der Pfanne geschmolzen werden und darin Semmelbrösel angebraten werden.

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