Knuspriges Topping für Joghurt, Nicecream & Co.
Ob zum Joghurt oder als Topping auf einer Nicecream Bowl- wir verwenden Granola super gerne als leckere, crunchy Ergänzung zu unserem veganen Frühstück! Vor allem, wenn es sich um unser selbst gemachtes Buchweizen Granola handelt, das man in der Süße noch anpassen kann.
In Polen essen wir Buchweizen regelmäßig als Beilage zu deftigen Gerichten. Er wird wie Reis zu Fleischgerichten oder mit Röstzwiebeln und Joghurt als Hauptgericht serviert. Deshalb kenne ich den Geschmack von Buchweizen seit meiner Kindheit und er ist die perfekte Grundlage in einem Granola, da er glutenfrei ist und reichlich Ballaststoffe sowie Eiweiß enthält.
Außerdem enthält unser Buchweizen Granola großblättrige Haferflocken sowie Pekannüsse und wird mit Agavendicksaft gesüßt. Auch wenn man es nach dem Abkühlen am Liebsten einfach aus dem Glas löffeln würde, halten wir uns lieber zurück. Als Topping reichen uns 2-3 Esslöffel, da der Agavendicksaft auch eine Form von Zucker ist und wir nicht schon zum Frühstück zu viel davon aufnehmen möchten.
Durch den intensiven Geschmack der gerösteten Pekannüsse und den knusprigen Buchweizen, der einen ganz spezifischen Eigengeschmack hat, benötigt man zum Glück auch nicht mehr als ein paar Esslöffel Granola!
Zubereitung Buchweizen Granola
Die Zubereitung ist im Grunde ganz einfach. Für das Buchweizen Granola mischen wir zuerst alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel. Bei den Haferflocken nehmen wir die großblättrige Variante, damit die Flocken im Backofen nicht so leicht anbrennen. Die Pekannüsse kannst du einfach mit der Hand in kleinere Stücke brechen und zu den anderen Zutaten geben.
Zu den trockenen Zutaten kommen dann das Rapsöl sowie der Agavendicksaft und alles wird noch einmal gut miteinander vermischt.
Jetzt muss das Buchweizen Granola nur noch in den Ofen! Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech kommt es bei 180°C in den Backofen. Nach 5 Minuten wendet man es mit Hilfe eines Kochlöffels und gibt es für weitere 5 Minuten in den Ofen. Dann wird es wieder gewendet, damit es nicht anbrennt. Jetzt sollte es weitere 10-12 Minuten im Ofen bleiben, bis es fertig ist. Am Besten stellst du dir alle 5 Minuten einen Timer und schaust in den Ofen. Die Nüsse können schnell anbrennen und sind dann nicht mehr zu retten.
Wenn das Buchweizen Granola eine goldene Färbung hat und nicht mehr klebrig ist, kannst du es aus dem Ofen nehmen. Zieh das Backpapier mit dem Granola vom Backblech runter und lass es auf dem Backpapier komplett auskühlen, bevor du es in ein Glas abfüllst. Wenn man es auf dem Blech auskühlen lässt und dieses noch sehr heiss ist, kann es sein dass die Nüsse doch noch anbrennen.
In Gläser gefüllt hält sich das Buchweizen Granola mehrere Wochen! Du kannst es perfekt vorbereiten, abfüllen und wochenlang genießen. Und wenn du auf der Suche nach ein paar passenden veganen Frühstücksideen bist: Das Granola passt perfekt zu unserer Porridge Bowl mit Hirse oder dem Chia Pudding mit Erdbeeren!
Buchweizen Granola
Zutaten
- 200 g Buchweizen
- 100 g Haferflocken (Großblatt)
- 125 g Pekannüsse (halbiert)
- ½ TL Zimt
- ½ TL Salz
- ¼ TL Tonkabohne (gemahlen)
- 100 ml Agavendicksaft
- 30 ml neutrales Rapsöl
Anleitungen
- Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Der Agavendicksaft und das Öl sollten gleichmäßig mit den übrigen Zutaten vermischt sein.
- Die Mischung auf ein Backblech geben und zunächst 5 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben.
- Dann alles auf dem Backblech gut mischen und wenden. Für weitere 5 Minuten in den Ofen geben.
- Das Wenden wiederholen und dann das Granola gut im Auge behalten, da es schnell verbrennen kann. Alle paar Minuten überprüfen, ob es sich schon goldgelb gefärbt hat.
- Nach ca. 20 Minuten aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Dazu das Granola inkl. Backpapier oder Backmatte vom Backblech ziehen, da es eventuell auf dem heißen Blech noch anbrennen kann.
- Wenn es gut durchgetrocknet ist, in ein luftdichtes Gefäß geben. So kann es ein paar Wochen gelagert werden.
