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Kartoffel-Zwiebel Strudel

Vor Kurzem hatten wir mal wieder Lust etwas mit Filo bzw. Yukfa Teig zu experimentieren.
Und weil Malgosia gerade Lust auf Kartoffeln hatte und dieses Rezept sie an ein polnisches Gericht erinnerte,
gibt es heute das Rezept für einen einfachen Kartoffel-Zwiebel Strudel für Dich.

Wir haben einen einfachen Filo Teig aus dem Kühlregal verwendet.
Den gibt es in den meisten Supermärkten inzwischen ganz normal zu kaufen.

Kartoffel Zwiebel Strudel

Im Ofen wird der Strudel wie hier in einer gusseisernen Pfanne oder einer Auflaufform gebacken. Die Oberfläche wird knusprig und die Zwiebeln in der Füllung und obendrauf bringen eine tolle Würze.
Man kann den Strudel so als Snack essen oder als Beilage zu einem Salat.
Stücke der Rolle lassen sich auch einzeln entnehmen und beispielsweise in einen leckeren Dip tauchen.

Kartoffel-Zwiebel Strudel

Kartoffel-Zwiebel Strudel

Malgosia
Zubereitungszeit 35 Min.
Backzeit 25 Min.
Gericht Hauptgericht, Nachspeise, Vorspeise
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 850 g Kartoffeln
  • 300 g Zwiebeln
  • 5 EL neutrales Öl
  • 1-2 TL frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 TL Salz
  • 8 Blätter Filoteig ca. 30x30cm
  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen. Das sollte je nach Größe 10-15 Minuten dauern.
  • Während die Kartoffeln kochen, die Zwiebeln abziehen und in Streifen schneiden.
  • Das neutrale Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze darin anbraten, bis sie sich leicht färben und sehr weich sind.
  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die weichen Kartoffeln abgießen und entweder durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zu einer feinen Masse zerdrücken.
  • In einer Schüssel Kartoffelmasse und ¾ der Zwiebeln gut mischen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die übrigen Zwiebeln werden später auf dem fertigen Strudel verteilt.
  • Nun eine gusseiserne Pfanne oder eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl bepinseln.
  • Von der Kartoffel-Zwiebel Masse 3 EL auf einem Blatt Filoteig verteilen und einrollen. Jede dieser Rollen in die eingeölte Form geben, so dass eine Schnecke aus allen Rollen entsteht.
  • Die Oberfläche des Strudels mit 1 EL Olivenöl bepinseln und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
  • Wenn der Strudel eine schöne goldgelbe Färbung hat, kann er aus dem Ofen genommen und die restlichen Zwiebeln auf ihm verteilt werden. Am Besten noch warm servieren.

Notizen

Tipp:
Am nächsten Tag kann man den Strudel perfekt aufwärmen. Einfach mit 1 TL Öl in eine Pfanne geben und mit Deckel auf mittlerer Hitze erhitzen. So wird der Boden schön knusprig im Gegensatz zum erwärmen in der Mikrowelle.

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