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Erdnussbutter Schoko Cookies

Wer kann soften Cookies schon widerstehen!?
Wir auf jeden fall nicht, daher haben wir unser Rezept für softe Cookies um eine leckere Variante ergänzt.
Als echte Fans von (guter) Erdnussbutter kamen wir um diese Geschmacksrichtung einfach nicht herum!

Der Teig unserer Erdnussbutter Schoko Cookies besteht aus einfachen Zutaten und enthält im Gegensatz zu vielen anderen veganen Rezepten keine Banane oder Chiasamen zum Binden.
Mehl und pflanzliche Butter sind völlig ausreichend und lassen auch geschmacklich einfach keine Wünsche offen.

Cookies vor dem Backen

Als guter Trick um gleichmäßig große Cookies zu bekommen, ist den Teig mit Hilfe eines Eiskugelportionierers abzumessen. Die Kugel dann auf das Blech bringen und leicht flach drücken. Dann werden sie am Ende nach dem Backen und beim Abkühlen so dünn wie die bekannten Cookies!

Peanut butter cookies

Erdnussbutter Schoko Cookies

Malgosia
Zubereitungszeit 15 Min.
Backzeit 15 Min.
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 16 Stück

Zutaten
  

  • 250 g vegane Butter
  • 200 g brauner Zucker
  • 350 g Mehl
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Schokodrops
  • 4 EL Erdnussbutter

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Butter und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Handmixer 5 Minuten schaumig rühren. Die Masse wird dabei etwas heller.
  • In einer anderen Schüssel Mehl, Natron und Salz mischen.
  • Kurz mit der Butter-Zucker Mischung verrühren.
  • Die Schokodrops und die Erdnussbutter zum Cookie Teig geben und vorsichtig unterheben.
  • Aus dem Teig 16 Kugeln formen. Wir machen das gerne mit einem Eisportionierer, da man so einheitliche Cookies formen kann.
  • Die Teigkugeln können nun entweder direkt gebacken oder eingefroren und bei Bedarf gebacken werden. Falls ihr Cookies für den nächsten Tag vorbereitet, könnt ihr sie auch über Nacht im Kühlschrank lassen und müsst sie nicht einfrieren.
  • Die Cookie-Kugeln auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 12 Minuten backen. Wenn gefrorener Teig verwendet wird, erhöht sich die Backzeit um ca. 5 Minuten.
  • Die frisch gebackenen Cookies sind sehr weich, wenn sie aus dem Ofen kommen. Deshalb erst 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
  • Dann auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen.

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