Die klassische, würzige Pastasauce in vegan
Wir lieben Pasta und Dir geht es bestimmt genauso! Pasta alla Puttanesca ist dabei ein italienischer Klassiker, den wir hier etwas abgewandelt haben.
Es gibt aufwändige und weniger aufwändige Pasta Gerichte, aber durch die kurze Garzeit der Nudeln eigenen sie sich natürlich besonders wenn man ein schnelles, warmes Gericht auf dem Teller haben möchte. Da kommt diese Pastasauce gerade recht!
Eine gute, einfache Tomatensauce ist nicht zu verachten, aber braucht auch relativ lange um die guten Aromen zu entfalten.
Auf das heutige Rezept für die Pasta alla Puttanesca kamen wir, weil ich mal wieder Lust auf schwarze Oliven hatte. Zusammen mit Tomaten und Pasta klang das nach einer wunderbaren Kombination. Das haben wir dann zu dieser Pasta alla Puttanesca in veganer Ausführung verwandelt.
Zum originalen Rezept aus Italien gehören Sardellen, diese haben wir in unserer veganen Version natürlich weg gelassen.
Ansonsten sind die Zutaten jedoch nicht exotisch und das Meiste hat man wahrscheinlich bereits zu Hause.
Wer keine frischen Frühlingszwiebeln hat, kann auf normale Gemüsezwiebeln zurück greifen. Und die Kirschtomaten sind auch kein Muss. Aber wir mögen diese frischen und noch etwas festen kleinen Tomatenstücke ganz gerne in der Sauce.
Probiere die Sauce einfach mal aus, die Oliven und Kapern geben der Sauce wirklich einen schön würzigen Geschmack. Wenn du noch etwas Abwasch sparen willst, teste doch unsere pikante One Pot Pasta Arrabiata oder die Champignon One Pot Pasta. Beide Gerichte sind ideal für Fans von Nudelgerichten und perfekt für den Feierabend, da sie innerhalb von 30 Minuten auf dem Tisch stehen.
Pasta alla Puttanesca
Zutaten
- 250 g Spaghetti (oder andere lange Nudeln)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Chilischote
- 80 g schwarze Oliven (entsteint)
- 25 g Kapern
- 100 g Kirschtomaten
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Stückige Tomaten
- 1 TL Oregano
- 1 TL Salz
Anleitungen
- Die Pasta in einem Topf nach Packungsanweisung bissfest garen und anschließen abgießen.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
- Die Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Die schwarzen Oliven in Ringe schneiden und Kapern fein hacken.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren.
- Als Nächstes eine große Pfanne aufstellen, das Olivenöl hineingeben und auf mittlerer Hitze zunächste die weißen Teile der Frühlingszwiebel und die Knoblauchwürfel andünsten.
- Nach 1-2 Minuten, wenn die Zwiebeln etwas weicher geworden sind Chili, Oliven und Kapern ebenfalls in die Pfanne geben.
- Das Oregano mit dazugeben und kurz mit anbraten.
- Danach alles mit den stückigen Tomaten ablöschen und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Nun können die Kirschtomaten dazu gegeben und die Sauce mit Salz und Oregano abgeschmeckt werden.
- Die inzwischen fertige Pasta in die Sauce geben und miteinander vermischen.
- Mit den grünen Ringen der Frühlingszwiebel garniert servieren und genießen!
