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Kartoffel-Sauerkraut Puffer

Alle kennen und lieben Kartoffelpuffer.
Dieser Klassiker aus der Kindheit hat regional sogar unterschiedliche Namen.

Heute geht es aber um eine spannende Abwandlung der bekannten Kartoffelpuffer.
Wir haben neben Kartoffeln auch noch Sauerkraut in den Teig gegeben und knusprig ausgebraten.
Das Ergebnis sind leckere Kartoffel-Sauerkraut Puffer!

Mit einem Joghurt Dip schmecken sie einfach perfekt und können ein Hauptgericht sein, das vielleicht mit einem Salat ergänzt werden kann.
Aber auch als Vorspeise machen die kleinen Puffer eine tolle Figur!

Für die Bindung haben wir uns für Kichererbsenmehl entschieden. Dieses ist im rohen Zustand heraus zu schmecken, gibt aber beim Braten eine tole Bindung und wird nicht heraus geschmeckt!
Falls Du also noch skeptisch bist Dir Kichererbsenmehl anzuschaffen, können wir nur empfehlen es einfach auszuprobieren. Damit kannst Du auch in anderen Gerichten wahre Wunder bewirken!
Wir verwenden es beispielsweise auch in Quiche Lorraine oder Kartoffelgratin.

Kartoffel-Sauerkraut Puffer

Kartoffel-Sauerkraut Puffer

Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 20 Min.
Gericht Hauptgericht, Vorspeise
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 400 g Kartoffeln
  • 180 g Sauerkraut
  • 2 EL Kichererbsenmehl
  • ½ TL Salz
  • 300 g pflanzlicher Naturjoghurt
  • ein paar Stiele frische Petersilie
  • 3 EL Öl

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen, reiben und in einer Schüssel mit dem Sauerkraut vermischen.
  • Das Kichererbsenmehl und das Salz unterrühren.
  • Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Bei zu hoher Hitze wird das Sauerkraut schnell zu dunkel.
  • Aus der Kartoffel-Sauerkraut Masse Puffer formen und in dem heißen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.
  • Perfekt dazu passt etwas Naturjoghurt und frische Petersilie.

Notizen

Perfekt dazu passt etwas Naturjoghurt und frische Petersilie.

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