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Herbstliche Kürbis Madeleines

Falls Du mal eine andere Variante von Madeleines backen möchtest,
haben wir heute ein tolles, herbstliches Rezept für Dich!
Unsere Kürbis Madeleines sind super zart und eine schön gewürzte Abwandlung der klassischen Madeleines.

Kennst du Pumpkin Spice Latte? Wenn du diesen Geschmack magst, wirst du unsere Kürbis Madeleines lieben.
Aber auch Zimt ist eine einfache Möglichkeit die Madeleines zu Aromatisieren, falls du die Gewürze nicht im Haus hast. Das Gewürz ist aber auch relativ leicht selbst zusammen gestellt. Es besteht im Grunde aus Zimt, Piment, Muskat, Nelke und Ingwer. Wenn man alles in Pulverform bereits im Gewürzregal hat, kann man es sich daher auch perfekt selbst mischen.

Kürbis Madeleines

Kürbis Madeleines

Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Abkühlzeit 20 Min.
Arbeitszeit 45 Min.
Gericht Kleinigkeit, Nachspeise
Portionen 12 Stück

Equipment

  • Backform für Madeleines

Zutaten
  

  • 150 g Weizenmehl
  • 15 g Maisstärke
  • 80 g Zucker
  • 8 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Pumpkin Spice (oder Zimt)
  • 1 Msp. gemahlene Vanille
  • 50 g Sojajoghurt
  • 50 g Kürbispüree
  • 140 g pflanzliche Butter
  • 80 ml Sojadrink

Anleitungen
 

  • Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit den übrigen trockenen Zutaten vermischen.
  • Das Kürbispüree kann man entweder fertig kaufen oder selbst machen. Wir kochen oder dämpfen Hokkaidokürbis und pürieren ihn im Anschluss ganz fein.
  • Pflanzliche Butter schmelzen und mit dem Kürbispüree, Sojajoghurt und Sojadrink verrühren.
  • Die Butter-Joghurt Mischung vorsichtig und schnell unter die trockenen Zutaten mischen. Dabei nicht zu lange rühren, sondern nur so lange bis sich alles gerade so vermischt hat.
  • Den Teig für 20 Minuten in den Kühlschrank geben und den Backofen in der Zwischenzeit auf 180°C vorheizen.
  • Die Madeleine-Förmchen dünn mit Fett einpinseln und den Teig auf die Formen verteilen. Sie sollten zu ¾ mit Teig befüllt sein.
  • Im vorgeheizten Backofen 15-18 Minuten (je nach Backform, siehe Notizen) backen.
  • Nach Ende der Backzeit, die Form aus dem Ofen nehmen, die Madeleines auf ein Kuchengitter stürzen und komplett abkühlen lassen.

Notizen

Je nach Form bekommst du 12-16 Madeleines aus der Menge Teig.
Die Backzeit variiert daher auch etwas zwischen 15-18 Minuten.
 
Die Madeleines lassen sich auch super glasieren und mit Streuseln oder gehackten Nüssen dekorieren.

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