Pfannkuchen wie aus Kindertagen
Wer kennt nicht diese Geschmäcker, die einem aus der Kindheit so im Gedächtnis geblieben sind!?
Neben Marmorkuchen, Käsekuchen oder Mamas Hühnersuppe fiel uns kürzlich wieder ein, wie lecker die Apfelpfannkuchen damals waren.
Grund genug für uns, das Rezept noch einmal in einer rein pflanzlichen Variante zu kreieren und wir waren so glücklich mit dem Ergebnis, dass wir es heute unbedingt mit dir teilen möchten!
Du brauchst keine besonderen Zutaten um diese irrsinnig leckeren Apfelpfannkuchen zu machen. Den Teig kannst du im Grunde bereits am Tag zuvor vorbereiten und wenn du mal keine Äpfel im Hause hast, kannst du sogar anderes Obst verwenden oder es komplett weglassen!
Du siehst, das Rezept ist nicht nur lecker, sondern auf so viele Weisen an deine Wünsche und Umstände anzupassen. Worauf also noch warten!?
Du hast Lust auf eine andere schnelle Leckereien? Wie wäre z.B. eine Abwandlung klassischer Pancakes in vegane Kürbis Pancakes oder vielleicht magst du dir zum Frühstück ein leckeres Buchweizen Granola machen?
Apfelpfannkuchen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 30 g Zucker
- 8 g Backpulver
- 260 ml Pflanzendrink
- 2 TL Apfelessig
- 1 Msp. gemahlene Vanille
- ½ TL Zimt
- 2 Äpfel
- 2 EL Öl
- 1 EL Puderzucker
Anleitungen
- Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und gemahlene Vanille miteinander vermischen.
- Dann den Pflanzendrink und Apfelessig miteinander verrühren und mit den gemischten trockenen Zutaten verrühren.
- Nun den Teig mindestens 30 Min. ruhen lassen. Man kann ihn auch sehr gut am Abend vorher zubereiten und über Nacht in den Kühlschrank geben. So hat man morgens direkt fertigen Teig.
- Die Äpfel schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Das Kerngehäuse jeder Apfelscheibe entfernen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Jede Apfelscheibe in Teig wenden und in die Pfanne geben. 1 EL Teig auf die Oberseite jeder Apfelscheibe verteilen. Nach 2-3 Minuten jeden Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ausbacken.
- Vor dem Servieren etwas Puderzucker über die Apfelpfannkuchen geben.
Super leckere Pfannkuchen!!! Ich finde habe die Äpfel grob gerieben und in den Teig untergemischt. Funktioniert auch sehr gut und schmeck auch so.