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Frühlingszwiebel Pancakes

Du kennst vielleicht bereits unser Rezept für Bärlauch Pancakes.
Aber da Bärlauch leider nicht das ganze Jahr frisch zur Verfügung steht, möchten wir dir hier eine Alternative vorstellen, die im Grunde das ganze Jahr eine leckere Variante darstellt.

Die Rede ist von Frühlingszwiebeln.
Wir nehmen sie hier als Füllung für unsere asiatisch angehauchten Pancakes.
Die Pancakes sind super leicht zu machen und da der Teig nicht aus Hefe besteht, braucht er auch nur einen Moment zum Ruhen. Dies kann der Teig beispielsweise während du die Frühlingszwiebeln und die Füllung vorbereitest oder noch etwas klar Schiff machst.
Damit kannst du die wenigen Zutaten, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast, praktisch direkt zusammen rühren und die leckeren Frühlingszwiebel Pancakes angehen.

Frühlingszwiebel Pancakes mit Dip

Der Teig besteht aus Mehl (wir verwenden Dinkelmehl), etwas Salz und kochend heißem Wasser.
Diese Zutaten werden zu einem geschmeidigen Teig verknetet und ergeben die Basis für unsere asiatischen Pancakes.

Nach dem Backen in der Pfanne kannst du sie als Vorspeise servieren oder als Snack zwischendurch.
Wir finden ein Dip aus Sojasauce, Limettensaft und Chili passt perfekt dazu. Aber sicher fallen dir noch einige andere passende Dips dazu ein.

Frühlingszwiebel Pancakes

Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Ruhezeit 30 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 5 Min.
Gericht Hauptgericht, Kleinigkeit, Vorspeise
Portionen 4 Stück

Zutaten
  

Pancakes

  • 250 g Mehl
  • 170 ml Wasser (kochend heiß)
  • ¾ TL Salz
  • 4 EL neutrales Rapsöl

Füllung

  • 4 Frühlingszwiebeln (der grüne Teil)
  • 2 EL neutrales Rapsöl
  • 1/4 TL gemahlener Szechuanpfeffer
  • 1/2 TL Salz

Soße

  • 4 EL Sojasoße
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 kleine Chili (in Ringe geschnitten)

Anleitungen
 

  • Für den Teig zunächst Mehl, Wasser und Salz in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen. Da das Wasser sehr heiss ist, so lange die Gabel verwenden, bis der Teig etwas abgekühlt ist und mit den Händen weiter geknetet werden kann.
  • Dann mit den Händen weiter kneten bis der Teig geschmeidig geworden ist. Das kann ein paar Minuten dauern.
  • Der Teig muss nun eine knappe halbe Stunde ruhen und sollte dafür zu einer Kugel geformt und gut abgedeckt (oder in einem verschlossenen Behälter) beiseite gestellt werden.
  • In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden. Dafür Öl, Salz und Szechuan Pfeffer mischen. Die Frühlingszwiebeln waschen, gut trocknen und in feine Ringe schneiden. Verwende für die Pancakes möglichst nur die grünen, weicheren Teile der Frühlingszwiebeln.
  • Der Teig in 4 gleichgroße Stücke teilen.
  • Das erste Teigstück auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit 1 TL Szechuan-Öl-Mix bestreichen und 1/4 der gehackten Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
  • Das Teigstück aufrollen und diese Rolle in sich weiter zu einer Schnecke formen und diese wieder mit einem Nudelholz ausrollen.
  • Auf diese Weise alle Teigstücke füllen und zu Pancakes ausrollen.
  • 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den ersten der Pancake von jeder Seite ein paar Minuten anbraten, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Das dauert etwa 2-3 Minuten.
  • Die übrigen Pancakes in jeweils 1 EL Öl nacheinander anbraten.
  • Für die Soße alle drei Zutaten in einer kleinen Schüssel vermischen und zusammen mit den Pancakes servieren.

Notizen

Dieses Rezept eignet sich im Grunde für jeden Anlass. Zum Brunch oder als Snack und Fingerfood zum Teilen.
 

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