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Zwiebelbrot

Mir geht es oft so, dass ich bei all den fantastischen und gesunden Porridges und Müslis dieser Welt einfach mal gerne ein herzhaftes Frühstück genießen möchte.

Und da man mich auch mit einem guten Brot und etwas (pflanzlicher) Butter glücklich machen kann, kam mir die Idee dieses super würzige Zwiebelbrot zu backen.

Einfach mit Butter oder ergänzt um Tomaten mit etwas Salz und Basilikum, kann man auf einfache Weise eine deftige Mahlzeit genießen.

Du kannst übrigens auch anstelle von Röstzwiebeln verschiedene Körner und Saaten hinein geben. Experimentieren lohnt sich!

Zwiebelbrot

Madeleine
Vorbereitungszeit 15 Min.
Gehzeit 1 Std. 20 Min.
Arbeitszeit 1 Std. 35 Min.
Gericht Beilage, Frühstück, Hauptgericht
Portionen 1 Brot

Equipment

  • 1 Kastenform

Zutaten
  

  • 250 g Vollkornmehl
  • 250 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 350 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 Pkg. Trockenhefe
  • 1 EL Zucker
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Öl
  • 50 g Röstzwiebeln
  • etwas Öl zum Fetten der Backform
  • ggf. Semmelbrösel für die Form

Anleitungen
 

  • Beide Mehlsorten und die Trockenhefe in eine große Schüssel geben. Salz und Zucker ebenfalls dazugeben und alles etwas vermischen.
  • Dann in die Mitte eine Kuhle drücken und Öl und Wasser hinzugeben.
  • Alles mit der Händen oder am Anfang mit einem Kochlöffel verrühren.
  • Wenn der Teig langsam zusammen hält mit den Händen weiter kneten.
  • Einige Minuten so weiter kneten. Man merkt, dass der Teig langsam immer geschmeidiger wird.
  • Dann die Röstzwiebeln zum Teig geben und noch einmal weiter kneten bis sich die Röstzwiebeln gut im Teig verteilt haben.
  • Den Teig nun abgedeckt in einer Schüssel an einem warmen Ort für mind. 1 Std. gehen lassen.
  • Danach noch einmal durchkneten und ggf. noch etwas Mehl dazu geben, sollte er arg kleben.
  • Die Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Dann den Teig hineingeben und weitere 20 Min. gehen lassen.
  • Bevor das Brot nun in den Ofen kommt, die Oberfläche noch mit etwas Wasser einpinseln für eine schöne Kruste.
  • Nun in den vorgeheizten Ofen geben bei 220 ° Ober-/ Unterhitze für etwa 35-40 Min. backen.

Notizen

Wenn das Brot mal zu trocken scheint und ihr eine Mikrowelle zur Hand habt, legt die Brotscheiben für etwa 15 Sek. in die Mikrowelle und es wird wieder zart und lecker, wie frisch gebacken!

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