plants.food.mind
plants.food.mind vegan foodblog
  • English

Vegane Kürbis-Süßkartoffel Suppe

Cremige Suppe perfekt in der Kürbiszeit

Kürbis-Süßkartoffel Suppe pumpkin sweet potato soup

Passend zur Jahreszeit kommen wieder wärmende Aromen auf den Teller und es darf wieder deftiger zugehen.

Unsere Kürbis-Süßkartoffel Suppe ist ein echter Seelenwärmer und kann beliebig variiert werden. Wir nutzen sie oft zur Verwertung von Gemüseresten, obwohl das der Suppe wirklich nicht gerecht wird. Denn auch so ist sie einfach großartig!

Die Süße von Kürbis und Süßkartoffel kombinieren sich in dieser Suppe perfekt zu der cremigen Kokosmilch und der Säure der Orange. Kurkuma und Paprika runden den Geschmack ab und du hast mit wenig Zeitaufwand eine tolle und wärmende Mahlzeit auf dem Tisch.
Unsere vegane Kürbis-Süßkartoffel Suppe schmeckt am zweiten Tag natürlich auch noch richtig gut. So kannst du sie mit ins Büro nehmen oder am Abend einfach noch schnell erwärmen.

Falls du doch lieber auf einen winterlichen Salat hast, wie wäre es mit einem rote Beete Salat mit Walnüssen oder doch besser eine andere Suppe? Dann ist unsere vegane Knoblauchcremesuppe vielleicht etwas für dich?

Vegane Kürbis-Süßkartoffel Suppe

Zubereitungszeit30 Min.
Arbeitszeit30 Min.
Gericht: Hauptgericht, Suppe
Portionen: 2 Personen
Autor: Malgosia

Equipment

  • Pürierstab

Zutaten

  • 150 g Hokkaido-Kürbis (ohne Kerne)
  • 350 g Butternut-Kürbis (geschält & ohne Kerne)
  • 250 g Süßkartoffeln
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1-2 Kartoffeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1/2 Orange (Abrieb der Schale und Saft)
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL Kurkumapulver
  • 1 TL Salz

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken.
  • Die beiden Kürbissorten in größere Stücke schneiden. Süßkartoffeln und Kartoffeln schälen und ebenfalls stückeln.
  • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin ein paar Minuten anbraten. Kürbis, Kartoffeln und Süßkartoffeln hinzugeben und 5 Minuten mitbraten.
  • Mit Kokosmilch ablöschen und so viel Wasser hinzufügen, bis das Gemüse gerade so bedeckt ist.
  • Paprikapulver, Kurkuma, den Abrieb der Orangenschale und Salz hinzugeben und zugedeckt ca. 15-20 Minuten kochen bis das Gemüse weich ist.
  • Zum Schluss gut pürieren und den Saft der halben Orange dazu geben.

Notizen

Du kannst die Anteile der Gemüsesorten variieren. Zum Beispiel nur eine Sorte Kürbis verwenden oder noch Karotten hinzufügen und Kartoffeln weglassen. Die vegane Kürbis-Süßkartoffel Suppe ist perfekt um kleinere Gemüsereste zu verbrauchen, bevor sie schlecht werden.

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating