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Schnelle Avocado Pasta

Manchmal muss es eben schnell gehen. Meistens ist es dann gar nicht so einfach auch noch gute Nährwerte dabei unter zu bringen. -So eine (vegane) Tiefkühlpizza hat ja auch ihren Charme.

Aber für diese Fälle haben wir heute eine lecker, cremige Pasta Variante für Dich. -Avocado Pasta! Die Avocado wird beim Pürieren wunderbar cremig und wenn Du zu viel gemacht hast, kannst Du es einfach einpacken und am nächsten Tag im Büro als Salat essen. -Also 2 in 1!

Schnelle Avocado Pasta

Madeleine
Vorbereitungszeit 15 Min.
Arbeitszeit 15 Min.
Gericht Hauptgericht, Salat
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Nudeln
  • 1 Avocado (je nach Größe auch 2)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 10 Blätter Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe (optional)
  • Pflanzendrink (bei Bedarf)
  • Chili (optional)
  • 8 Cherrytomaten
  • Hefeflocken (optional)

Anleitungen
 

  • Nudeln nach Anweisung in Salzwasser kochen.
  • Die Tomaten halbieren bzw. vierteln.
  • Währenddessen Avocado, Zitronensaft, Basilikum und Knoblauch in einen kleinen Behälter geben und pürieren.
  • Die Sauce mit Salz, Pfeffer und evtl. Chili abschmecken (darf ruhig etwas kräftiger sein) und die gekochten Nudeln noch heiß damit vermischen. Wenn es etwas zu trocken erscheint (auch abhängig von der reife und Größe der Avocado) einfach etwas Pflanzenmilch hinzu geben.
  • Nun die Tomaten dazu geben, umrühren und wer mag nach dem Anrichten mit Hefeflocken bestreuen. Fertig!

Notizen

Das Gericht schmeckt sowohl warm, als auch am nächsten Tag im Büro als Salat.
Dafür aber gleich gut verschließen um das Braunwerden der Avocado etwas zu bremsen. Durch den Zitronensaft wird der Effekt aber auch schon gemildert.

Dieses leckere Gericht bekommt übrigens einen Boost an Proteinen wenn Du beispielsweise Linsen- oder Kichererbsennudeln anstelle herkömmlicher Nudeln verwendest.

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